. .

Współczesna kuchnia tego kontynentu jest niejako wynikiem połączenia się różnych kuchni z całego świata. W odniesieniu do Australii należy mówić o bogactwie kulinarnym, które wynika po trosze z jej historii, położenia i panującego tu klimatu. Australijscy kucharze w praktyce wykorzystują kulinarne tradycje brytyjskie, amerykańskie i azjatyckie, tworząc unikalne potrawy, które zachwycają swym niepowtarzalnym smakiem.

W dawnych czasach kuchnia australijska bazowała jedynie na angielskich potrawach przywiezionych na ten kontynent przez kolonizatorów. Niestety, kuchnię brytyjską trudno nazwać nader wyrafinowaną, dlatego też Australijczycy szybko znudzili się podawanymi na obiad pieczeniami, kotletami z kością z rusztu i innymi potrawami mięsnymi podawanymi w większości przypadków z warzywami: ziemniakami, marchewką, groszkiem bądź fasolą. Wraz z otwarciem Australii na przybyszów z innych krajów, jej kuchnia nabrała charakteru międzynarodowego. Australijczycy zakochali się wręcz w amerykańskich fast foodach. Na każdym rogu ulicy w można skosztować tam dania typowe dla USA, czyli hot-dogi, grillowane steki, czy też pospolite hamburgery w różnych wersjach smakowych. Nie oznacza to bynajmniej, że kuchnia australijska jest identyczna z kuchnią amerykańską, ponieważ mieszkańcy tego kontynentu z wielką ochotą spożywają potrawy typowe dla przeróżnych krajów całego świata. Mowa tu o takich frykasach kulturowych jak: tureckie kebaby, japońskie sushi, typowy ryż chiński z warzywnymi dodatkami, czy też włoska pizza czy spaghetti. Warto zaznaczyć, iż wraz z napływem na Australię emigrantów z Polski została spopularyzowana nasza rodzima kuchnia. W ostatnich latach Australijczycy stali się prawdziwymi fanami polskiej kuchni. Uwielbiają swojską kiełbasę, pierogi i wyroby cukiernicze pochodzące z kraju nad Wisłą. W chwili obecnej Australijczycy zauważalnie zmieniają swoją dietę, jedzą zdrowsze potrawy z niską zawartością soli i tłuszczy.

Tradycyjna kuchnia australijska to właściwie kuchnia Aborygenów. W dobrych restauracjach na terenie całego kontynentu, a w szczególności w Melbourne można zamówić potrawy typowo aborygeńskie: pasztet ze strusia emu, rybę baramundi, filet z kangura z botwinką, samosę z ogona kangura, a nawet lody z nasion akacji australijskiej. Sporą popularnością wśród rdzennych mieszkańców Australii cieszą się owoce morza: kałamarnice, kalmary, skorupiaki i krewetki podawane głównie z grilla, bądź jako dodatek do innych potraw. W kuchni australijskiej bardzo często używany jest mirt cytrynowy, orzechy macadamia, szpinak i bosh tomatoes, czyli pomidory z buszu. Australijczycy lubią jeść grillowane mięso, najlepiej, aby była to baranina. Tylko w Australii możemy skosztować typowych tu owoców: ananasów, papai, owoców kaki, maracuję, duriany, figi, owoce tamaryndowca, kiwi, mango, jak również zupełnie inne niż w Polsce gruszki, jabłka i czereśnie. Z warzyw najchętniej Australijczycy jedzą cukinię, bataty, pomidory, kabaczki i dynię.

Warto wspomnieć również o znaczeniu piwa dla kuchni australijskiej. Najbardziej powszechne jest piwo Fosters, jednakże za najlepsze gatunki piwa Australijczycy uznają piwo Victoria Bitter, Melbourne, Cascade oraz Swan. Piwo australijskie jest dosyć słabe, nie przekracza 5% zawartości alkoholu. Jednakże mieszkańcy tego kontynentu spożywają piwo w ogromnych ilościach. Równie popularnym trunkiem jest wino. Australijskie wina to: Barossa, Eden Valley, South Australia, Cudgee Creek, Coonawarra czy Mount Benson. Niemalże 200-letnia tradycja produkcji wina sprawia, ze Australijczycy mają sentyment do tegoż trunku.

Typowo australijskimi potrawami są: Pavlova, Anzac biscuits i Lamingtons. Wszystkie te potrawy są słodkościami, które zostały wymyślone przez Australijczyków, bądź też ich przepisy powstały w Australii. Pavlova jest rodzajem lekkiego torcika bezowego,  Anzac biscuits to ciasteczka, zaś Lamingtons jest ciastem biszkoptowym w formie kostki, oblanym warstwą czekolady i dżemu i gęsto obsypane wiórkami kokosowymi.